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Les piments antillais : chaud devant !

Les piments

Cuisine antillaise : les piments et leurs vertues

Certains le disent aphrodisiaque, d’autres vantent ses vertus digestives, mais le piment est avant tout un condiment qui permet d’épicer et de relever les plats avec force !

Il existe une grande vaiété de piments en Martinique, petit fruit rond ou allongé de couleur verte ou rouge : le plus courant est un petit piment vert dit « piment pays », mais on trouve aussi le « Piment Caraïbe », « Piment cerise », « Piment enragé », « Piment zozio », ou encore « Piment z’indien », etc.

Utilisé par le peuple Caraïbe pour assaisonner la cuisine comme pour guérir la fièvre, c’est aujourd’hui encore l’épice la plus employée en Martinique dans la cuisine. On le met en particulier dans les sauces, pour relever le goût.
Certains sont parmi les piments les plus forts du monde, faites attentions et faites vous conseiller au moment du choix, ça pique !
en particulier évitez de faire frire un piment pays au risque de pleurer à chaude larme pendant des heures, expérience vécue !

Les Piments, séchés et moulus, donnent également le poivre de Cayenne ; séchés au soleil et au four, on les appelle Chillies.

Recette piments :
Il existe une multitude de recettes où l’on emploi des piments dans la cuisine antillaise : piments farcis, piments confits...

Découvrez quelques-unes des meilleures recettes ici :

Cuisine créole

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samedi 3 décembre 2016
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