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Recettes accras de crevettes antillais

Accras de crevettes

Accras de crevettes martinique

En Martinique, comment faire des accras de crevettes ?
Découvrez la recette accras de crevettes antillais, comment faire la pate a accras de crevette et avec quel cocktail les déguster !

Proche de la recette des accras de morue, la recette accras de crevette antillaise est facile et savoureuse !

Ingrédients

200 g de queues de crevettes décortiquées

2 gousses d’ail

1 piment

2 citrons

200 g de farine

2 œufs

1 verre d’eau

sel et poivre

La veille, préparer la pâte à acras. Fouetter la farine tamisée avec un peu de sel et le verre d’eau. Laisser reposer la pâte 1 heure.

Battre 2 blancs d’œufs fermes. Incorporer délicatement au mélange.

Faire mariner les queues de crevettes dans le jus des deux citrons, le sel, le poivre, l’ail écrasé et le piment pendant 30 minutes environ.

Egoutter puis incorporer à la pâte à acras.

Prélever l’équivalent d’une cuillère à soupe de pâte pour former un acra.

Glisser dans la friture chaude et laisser dorer. Egoutter sur du papier absorbant.

Servir brûlant.

Et n’oubliez pas d’écrire accras et non acras !

Accompagnez cette recette d’un bon cocktail maison :

Le Daïquiri

Le Punch Planteur

Le Martinique Smuggler

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samedi 3 décembre 2016
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