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recette antillaise : féroce d’avocat facile

Féroce d’avocat

féroce d’avocat antillais

Découvrez cette délicieuse recette de féroce d’avocat , une variante antillaise du guacamole, que vous pourrez déguster en entrée ou même comme plat, en verrine ou accompagné de biscuits apéritif.

Le Féroce d’avocat est entrée très classique dans la cuisine antillaise, à base de morue séchée, d’avocat "pays" et de manioc. Le terme féroce se rapporte à la force du piment qui relève la recette.
Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes

INGREDIENTS

- 2 avocats "pays" mûrs (gros avocats parfumés)
- 200 g de farine de manioc
- 2 piments
- 500 g de morue
- 200 g d’oignons pays ou de cives
- 2 gousses d’ail
- 1 c. à soupe de persil ciselé
- 200 ml d’huile neutre
- Citron vert
- Poivre

PREPARATION

Coupez les avocats en deux, récupérez la chair et réduisez en purée à l’aide d’une fourchette.

Ajouter quelques gouttes de citron vert, l’ail écrasé, le piment émincé selon la force désirée, le persil, les cives émincées.

Ajoutez la farine de manioc petit à petit en alternant avec l’huile et mélangez afin d’obtenir une pâte compacte mais pas trop ferme.

Incorporez la morue salée émiétée, mélangez.

Servez tel quel dans un saladier ou dans les demi-peaux d’avocats, ou faites de petites boules de féroce.

Le féroce se garde une journée au frais. Vous pouvez aussi remplacer la morue et faire un délicieux féroce d’avocat au crabe.

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vendredi 2 décembre 2016
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