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Recette antillaise facile

Feuilletés créoles au crabe

Recette crabe originale

Idéal en entrée ou en apéritif, ces feuilletés ou pâtés ne sont pas des nems, mais ils rappellent par leur forme la cuisine asiatique.

Ingrédients pour 20 pâtés :

2 boîtes de crabe émietté ou un gros tourteau

une pate feuilletée

1 jaune d’oeuf

100 g de pain de mie

1 bol de lait

1 piment pays

3 gousses d’ail

5 ou 6 cives (oignons pays)

1 citron

chapelure

1 branche de thym

5 branches de persil

Sel et poivre

Faites tremper le pain dans le lait.

Hachez l’ail, les cives, le piment, le persil et le thym, et faites revenir dans une poele avec de l’huile d’olive. Incorporez la chair de crabe, puis le pain essoré et émietté en remuant. Corrigez avec un peu d’huile de façon à obtenir une farce onctueuse. Salez et poivrez. En fin de cuisson, ajoutez le jus de citron.

Etendez la pâte feuilletée, découpez des ronds de pâte à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre retourné. Garnir de farce et recouvrir d’un autre rond de pâte en liant correctement les bords du pâté. Badigeonnez le dessus avec du jaune d’oeuf battu afin de faire dorer.

Faire cuire à four chaud (210C) environ 15 à 20 minutes en surveillant bien la cuisson.

Servez chaud ou tiède, en apéritif ou en entrée.

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vendredi 2 décembre 2016
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