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Gratin de christophines

La christophine est un légume de la famille des cucurbitacés, et serait appelé ainsi aux Antilles en souvenir de Christophe Colomb.

INGREDIENTS
Pour 8 personnes

4 christophines
Un quart de baguette de pain rassis
25 cl de lait
30 g de beurre
3 cuillerées à soupe de farine

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes

Lavez les christophines, coupez-les en deux et faites cuire dans une caserole d’eau 20 minutes après ébullition.
Egouttez, retirez la pulpe avec une cuillère, réservez les écorces. Hachez la pulpe et retirer l’excès d’eau. Trempez le pain dans du lait.

Préparez un roux blond avec le beurre et la farine, puis délayez-le avec un demi-verre de lait. A ébullition, ajoutez la purée de christophines et de pain. Mélangez à feu doux. Assaisonnez selon votre goût.

Remplissez les écorces de cette préparation, saupoudrez de fromage râpé, et faites gratiner.

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Christophine dans la nature
Chayotte by Pizzodisevo CC BY-SA 2.0 Attribution-ShareAlike 2.0 Generic
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jeudi 8 décembre 2016
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