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Recette Colombo de porc Créole

Le Colombo de porc

Ragoût préparé avec de la poudre de colombo

Colombo de porc créole recette facile, pas cher et délicieuse !

Le colombo est un plat qui s’est adapté au cours du temps et il existe autant de recettes que de familles qui le font ! On peut utiliser du poulet aussi mais avec un temps de cuisson différent. Ici ce sera donc une recette de colombo au porc.

Les ingrédients :

  • 1,5kg de viande de porc (rouelle, épaule de porc non désossé) coupé en morceaux
  • 3 oignons
  • 2 aubergines
  • 100 g de poudre de colombo (le curry fait aussi l’affaire)
  • 2 pommes de terre
  • 3 gousses d’ail
  • un piment (entier ou en poudre)
  • 5 cl de vinaigre
  • 2 christophines (connu aussi sous le nom de chayotte)
  • du persil

Coupez la viande en gros morceaux et faites mariner 1 heure arrosée de vinaigre et assaisonnée de sel et poivre et d’ail.
Ensuite émincez 2 oignons. Mettez les morceaux de viande dans une marmite en fonte avec l’huile. Rajoutez les oignons.
Lorsque la viande est dorée, enlevez l’huile restée dans la marmite.
Après couvrez à peine la viande avec de l’eau chaude, que vous aurez entretemps chauffé. Faites bouillir.
Mélangez 6 cuillères à poudre de colombo dans un peu d’eau chaude. Ajoutez dans la marmite quand le plat est en ébulition.
Coupez les légumes (aubergines, christophines) en morceaux, ajoutez-les au plat.
Coupez les pommes de terre en morceaux et ajoutez-les.
Ajoutez de l’ail et du piment. (le piment entier sera mis tel quel sur la viande pendant la cuisson et ne sera pas ouvert, il donnera du goût mais ne brulera pas la bouche de vos invités)
Laissez mijoter à feux doux pendant environ une heure.
Si l’eau venait trop à s’évaporer, ajoutez de l’eau chaude pour qu’ il y ait de la sauce.
Servez avec du persil frais sur l’assiette.

En entrée, vous pouvez servir des Accras de morue.

En dessert, vous pourrez essayer le Gâteau au yaourt Martiniquais.

Et pour digérer, faites un tour sur notre section Rhums !

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jeudi 8 décembre 2016
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