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Recette du pot-au-feu créole

Le pot-au-feu créole

Cuisine antillaise : Le pot-au-feu à la créole

Idéal lorsqu’il fait froid, ce plat antillais est facile à faire à la cocotte minute, rapide et délicieux !

Le pot-au-feu créole, le pot-au-feu aux saveurs exotiques.

Les ingrédients :

  • 1 kg de bœuf (poitrine, jarret, plat de côtes)
  • 1 ou 2 os à moëlle
  • 4 litres d’eau
  • sel, poivre
  • 2 oignons
  • 3 clous de girofle
  • 500g de carottes
  • 1/2 chou
  • 1 branche de céleri
  • bouquet garni
  • 3 navets
  • 3 poireaux
  • 6 pommes de terre

Pot-au-feu - Certains droits réservés

Dans une marmite mettez à cuire les os dans l’eau.

Ensuite épluchez et lavez légumes et pommes de terre. Coupez les carottes et les navets. Maintenant ficelez ensemble poireaux, céleri et bouquet garni. Dans un des oignons piquez les clous de girofles. Le deuxième oignon sera roussi à la flamme pour colorer le bouillon.

Lorsque l’eau est à ébulition, mettez la viande, tout les légumes et assaisonnez de sel et de poivre.

Faites mijoter doucement pendant 4 heures et vérifiez que la quantité d’eau évaporée soit minime. Sinon rajoutez un peu d’eau.

A 20 minutes de la fin de cuisson mettez les pommes de terre.
Lorsque vous servirez ce plat, accompagnez-le d’une sauce vinaigrette pimentée.

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vendredi 2 décembre 2016
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