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blaff de poisson à l’antillaise recette facile

Blaff de poisson

Recette poisson à l’antillaise

Le Blaff de poisson est encore une grande spécialité martiniquaise, que vous pourrez faire comme plat unique pour une soirée créole réussie !

Le Blaff de poisson de Martinique est une recette idéale pour aligner saveur et régime ! De plus c’est un plat facile à réaliser. Voici les étapes :

Temps de préparation : 20min
+ temps assaisonnement
Cuisson : 30min

INGREDIENTS (pour 4 personnes)

- 1 kg de poissons divers (vivaneau, thon, thazard,rouget, colin…)
- Assaisonnement : jus de 2 à 3 citrons verts, sel, poivre, ail, piment finement haché
- 1 oignon
- 3 cives ou gros oignons
- 3 gousses d’ail
- 1 clou de girofle
- 1 piment entier
- 1 citron
- 3 graines de bois d’Inde, thym et persil

PREPARATION

Préparez la marinade : dans un grand saladier, versez le jus des citrons verts, ajoutez 3 gousses d’ail écrasées finement, 1 piment antillais lavé, épépiné et coupé en petits morceaux, salez, poivrez et mélangez.

Nettoyez et coupez les poissons en tranches.
Faites les tremper au moins 1 heure dans l’assaisonnement au réfrigérateur, mélanger de temps en temps.

Portez à ébullition 1 litre d’eau contenant, l’oignon émincé, l’ail écrasé, le persil, le thym, les cives, la girofle et le bois d’Inde.

Laissez bouillir le tout 15 minutes.

Ajoutez le poisson et laissez cuire encore 10 minutes.

En fin de cuisson, verser le jus du citron et le piment entier (attention à ce qu’il ne s’ouvre pas sinon le plat serait immangeable), laissez infuser 5 minutes à couvert et hors du feu..

Servez chaud avec du riz blanc ou des légumes pays (igname, fruit à pain…).

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jeudi 8 décembre 2016
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