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court bouillon de poisson à l’antillaise : recette rapide

Court bouillon de poisson

court bouillon de poisson martiniquais

court bouillon de poisson antillais

Ingrédients pour 4 personnes

1 kg de poissons (Vivaneau, Thon ,Thazard...)

1 Bouquet garni

2 cives (oignon pays)

bois d’inde

6 citrons

6 gousses d’ail

5 tomates bien faites

2 piments

10 cl d’huile

Sel et poivre

Faites nettoyer et écailler les poissons par votre poissonnier.

Préparez une marinade composée du jus de 5 citrons pressés, 1 piment coupé en morceaux, sel, poivre, et 2 gousses d’ail pressées. Coupez les poissons en morceaux grossiers et faites les macérer pendant environ 2 heures.

Hachez finement les oignons-pays, les gousses d’ail, le thym et le persil.

Faites revenir le tout dans une sauteuse avec de l’huile. Incorporez les tomates coupées en petits dés et les faire fondre sans faire griller.

Ajoutez les morceaux de poissons, couvrez pendant 5 minutes afin qu’ils lâchent leur jus, puis retournez les délicatement.

Ajoutez le jus d’ un citron et un piment entier sans le percer, pour parfumer, ainsi qu’un grand verre d’eau.

Laissez mijoter 10 à 15 minutes.

Ce plat est traditionnellement servi accompagné de légumes pays tels que l’ignames, les choux durs, patates douces, ou encore de fruit à pain ou de riz.

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mercredi 7 décembre 2016
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