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Recette potage créole

Potage aux patates douces et panais

recette antillaise originale

Parmi les spécialités martiniquaises qui utilise des produits frais, les potages sont fréquents dans l’île, et reconnus pour leurs vitamines et leur pouvoir désaltérant.

Potage aux patates douces et panais

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 cuillère à soupe de beurre

- 1 gros oignon haché

- 3 panais pelés et tranchés

- 2 grosses carottes pelées et tranchées

- 3 grosses patates douces pelées et coupées en morceaux

- 4 tasses de bouillon de poulet

- 1 tasse de lait

- 1 cuillère à soupe de cassonade

- ½ cuillère à thé de muscade moulue

- Sel et poivre fraîchement moulu à convenance.

Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Y faire revenir l’oignon quelques minutes. Incorporer les panais, carottes et patates douces tranchés, et faire sauter à feu vif pendant 2 autres minutes. Assaisonner de sel et de muscade.

Asperger avec le bouillon de poulet et porter à ébullition. Réduire le feu à doux et laisser mijoter lentement, pendant 45 minutes, en mélangeant régulièrement.

Mixer la soupe en une purée lisse au mélangeur ou au robot culinaire. Remettre la soupe dans la casserole, y verser le lait et faire chauffer sans bouillir. Ajouter la cassonade. Rectifier l’assaisonnement et servir aussitôt.

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jeudi 8 décembre 2016
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