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Entrée créole facile

Crudités Martiniquaises

Recettes de salade de crudités martiniquaise

Une recette de crudités martiniquaise en salade, en entrée ou en accompagnement, pour faire le plein de vitamines !

Ingrédients pour 4 personnes :

400g de carottes

300g de chou vert

300g de chou palmiste (ou coeur de palmier)

2 avocats

le jus d’un citron

2 oeufs durs

Pour la sauce vinaigrette :

1 cuillérée à soupe de vinaigre de vin

3 cuillérées à soupe d’huile d’olive ou de tournesol

1 cive coupé finement

1 gousse d’ail

4 brins de persil haché

sel et poivre.

Pour la salade, lavez tous les légumes ; râpez les carottes, émincez le chou vert, pelez et coupez les avocats en dés, et arrosez-les de jus de citron pour éviter qu’ils ne s’oxydent, coupez le coeur du chou palmiste en fines lanières après l’avoir effeuillé.

Faites cuire les oeufs durs, puis une fois refroidis, coupez-les en quartiers.

Pour préparer la sauce vinaigrette, hachez finement la cive, pressez l’ail, hachez le persil et ajoutez progressivement le vinaigre et l’huile alternativement en mélangeant bien. Assaisonnez.

Disposez les coeurs de palmier au centre d’un plat, entourez-les des quartiers d’oeufs. Ajoutez ensuite les carottes râpées, puis le chou vert émincé et enfin les dés d’avocats.

Présentez la vinaigrette à part dans une saucière.

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vendredi 2 décembre 2016
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