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Recette Rougail aux tomates et piments antillais

Rougail antillais

Rougail de tomates ą l’antillaise : recette facile

Le rougail est un condiment fortement épicé d’origine malgache qu’on retrouve dans la cuisine réunionnaise, et également présent dans les Antilles. Il est servi chaud ou froid en accompagnement de saucisses, oeufs, poulet ou encore langoustines par exemple.

Ingrédients pour 4 personnes :

5 tomates bien mûres

6 petits piments

1 gros oignon

1 zeste de combava (agrume d’origine Indonésienne au goût de citronnelle)

1 cuillère à café de sel

1 zeste de gingembre frais

2 cuillère à soupe d’huile d’olive

Hacher grossièrement les tomates.

Dans un pilon, écraser finement le sel, le gingembre, le zeste de combava et les petits piments.

Ajouter les tomates et écraser de nouveau.

Ajouter l’oignon émincé finement.

Bien mélanger.

On peut ajouter à la préparation le jus d’1/2 citron.

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vendredi 2 décembre 2016
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