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Recette antillaise facile : sauce chien antillaise

Sauce chien

Sauce chien creole

La sauce chien est une recette incontournable de Martinique, qui accompagne généralement les préparations grillées de viande comme le poulet ou le mouton, mais aussi le poisson et certains fruits de mer comme la langouste.

Ingrédients pour 4 personnes

3 cives

2 échalotes

1 oignon

4 branches de persil

2 gousses d’ail

1 piment

1 cuillère à café de vinaigre

1 citron

15 cl d’huile d’arachides

2 cuillères à soupe d’eau chaude

sel et poivre.

Hachez finement les cives, les échalotes et l’oignon, ainsi que le persil et le piment. Ecraser l’ail. Versez le tout dans un bol.

Pressez le citron au-dessus du bol, assaisonnez, ajoutez le vinaigre, puis l’huile. Remuez bien, ajoutez l’eau chaude et émulsionnez.

Cette sauce accompagnera parfaitement :

Côtelettes créoles panées

Feuilletés créoles au crabe

Poulet boucané

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jeudi 8 décembre 2016
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