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Porc recette Colombo de porc Créole

Colombo de porc

Colombo de porc antillais

Colombo de porc créole recette facile, pas cher et délicieuse !

Ingrédients pour 4 personnes :

1 kilo de viande de porc

1 aubergine

1 courgette

3 pommes de terre moyenne

2 carottes

5 gousses d’ail

1 paquet de poudre à colombo

1 pincée de coriandre

1 branche de thym

1 botte d’oignon-pays (cives)

2 clous de girofle

2 citrons

1 piment

Vinaigre, huile, sel et poivre

Découpez la viande de porc en gros morceaux et faites-là mariner pendant 1 heure minimum dans un mélange de sel, de poivre, d’ail écrasé (3 gousses), de piment haché, de clous de girofle et de vinaigre.

Hachez finement l’oignon-pays, le persil et 3 gousses d’ail. Faites revenir légèrement dans une cocotte avec un peu d’huile. Ajoutez la coriandre et le thym.

Coupez les légumes en morceaux et versez-les dans la cocotte. Ajoutez la viande et remuer à feu doux.

Délayez la poudre de colombo dans un peu d’eau et ajoutez. Bien remuez. Couvrez l’eau et laisser cuire à couvert pendant 45 minutes environ, à feu moyen.

Rectifiez l’assaisonnement s’il le faut.

Enfin, arrosez avec le jus des citrons.

Servez avec du riz ou des légumes pays.

En entrée, vous pouvez servir des Accras de morue.

En dessert, essayez donc le Blanc manger Coco.

Et pour digérer, faites un tour sur notre section Rhums !

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jeudi 8 décembre 2016
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