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recette ragout de porc antillais simple

Ragout de porc antillais

ragout de porc martiniquais recette facile

Pour changer du ragout de porc traditionnel, découvrez ici le délicieux ragout de porc à l’antillaise.

Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :

2 kg d’échine de porc

6 cives (oignons pays)

4 gousses d’ail

3 feuilles de bois d’Inde

3 feuilles de laurier

4 branches de thym

1 petit bouquet de persil

Piment

6 clous de girofle

1/2 verre de vinaigre

1 citron vert

Huile neutre

Vin (facultatif)

Sel et poivre.

Couper la viande en morceaux grossiers.

Dans un saladier, préparer la marinade avec le vinaigre, deux gousses d’ail, le jus de citron , sel, poivre et le piment. Laisser mariner toute une nuit.

Le lendemain, faire chauffer un peu d’huile, ajouter les clous de girofle, le thym, les feuilles de laurier et le bois d’Inde.
Ajouter la viande puis faire dorer sur chaque face.

Ajouter les oignons cives hachées grossièrement, le persil, l’ail et les épices.

Déglacer avec le vin ou avec l’eau de la marinade si vous ne voulez pas utiliser de vin.

Laisser mijoter puis arroser d’eau à hauteur de la viande.

Ajouter le piment.

Couvrir et laisser cuire à découvert encore 40 à 45 min jusqu’à réduction du jus en mélangeant jusqu’à obtenir une sauce un peu épaisse.

Servir avec du riz.

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samedi 3 décembre 2016
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