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recette poulet boucané Martinique

Le poulet boucané

recette poulet boucané facile

Poulet boucané barbecue ou four ? En réalité, nous vous expliquons ici la recette la plus traditionnelle, mais four ou barbecue peuvent aussi faire l’affaire !

Le poulet boucané est une délicieuse préparation fumée qui donne à la volaille un parfum très subtil. Il existe plusieurs recettes pour l’accompagner. Pour réaliser ce plat original, vous aurez besoin de vous munir de siure de bois pour fabriquer un fumoir.

Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min
Temps total : 1h

Ingrédients ( pour 4 personnes ) :

- 1 gros poulet
- 3 pieds de cives
- 3 citrons verts, 10cl d’huile
- 1 oignon, 3 gousses d’ail
- 4 tomates, sciure de bois
- 1 fumoir, piment, thym, persil
- sel, poivre

Disposer le poulet dans un plat et l’assaisonner avec les épices hachés finement : les cives, ail, oignon, thym, persil et piment.

Ajouter le jus de citron, saler, poivrer, et laisser mariner pendant 1 h.
Ôter le poulet de la marinade et le sécher.

Étaler la sciure dans un vieux faitout et disposer une grille de façon que le poulet ne soit pas en contact avec la sciure. Fermez le couvercle.

Laisser cuire 35 minutes à l’étouffée.

Vérifiez la cuisson du poulet puis retirez-le du fumoir.

Recouvrez votre plat de service de feuilles de salade et de tranches de tomates. Disposez ensuite votre poulet coupé en morceaux. Accompagnez d’une sauce créole.

Le poulet boucané se mange chaud, tiède ou froid.

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mercredi 7 décembre 2016
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