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poulet coco facile recette Martiniquaise

Poulet coco

spécialité antillaise recette poulet coco

Découvrez la fameuse recette du poulet coco, un classique que vous pourrez aussi faire évoluer à votre goût en poulet coco citron, poulet coco ananas, poulet coco gingembre, poulet coco curry...

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

- 1 poulet découpé en 8 morceaux ou des blancs de poulet coupés

- 20 cl de lait de coco non sucré (conserve ou brique)

- 5 cives

- 2 gousses d’ail pressées

- 1 grosse pomme

- 1 grosse tomate

- 2 c à soupe d’huile d’arachide de préférence

- 1 pincée de piment de Cayenne

- 1 pincée de gingembre en poudre

- 1 cuillère à café de curry en poudre

- 1 cuillère à café de curcuma

- sel et poivre

- piment, selon le goût

Pelez et émincez finement les cives et pressez l’ail. Pelez la pomme, et découper-la en cubes. Pelez et épépinez la tomate et découpez la en dés.

Faites colorer dans l’huile sur toutes leurs faces les morceaux de poulet dans une cocotte, ajoutez les cives, l’ail, puis la pomme et la tomate et éventuellement le piment.

Saupoudrez le tout avec les épices, salez, poivrez et mélangez le tout sur feu assez vif puis réduire le feu dès l’ébullition. Couvrez et laissez mijoter 10 mn.

Versez le lait de coco et laissez encore mijoter 20 mn. Rectifier l’assaisonnement.

Servir avec un riz créole.

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samedi 3 décembre 2016
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